Cattolica vuol dire mare e mare vuol dire pesce azzurro e molluschi. Non c’è nulla di più “luvaccioso” e goloso infatti di una scorpacciata di lumachine al sugo, di canestrini al forno con il pan grattato o anche di semplici cozze e vongole alla marinara.
Che ne dite allora di saperne di più sui frutti di mare prima di assaporarne la grande varietà nella maggior parte dei nostri ristoranti?
La prima cosa da fare sicuramente è un salto al Museo della Regina nella sezione dedicata alla marineria, l’ingresso è gratuito e troverete tutte le informazioni sulle tecniche di pesca e le strumentazioni utilizzate fino alla fine degli anni ‘80.
Scendete a questo punto la dove c’è l’azione: il porto.
Le motonavi, attraccate nel canale, offrono nel loro programma di escursioni anche un passaggio verso il Vivaio dei Mitili.
Al largo della costa di Cattolica infatti, a circa 2 miglia di distanza, c’è uno dei primi e più grandi vivai di cozze della regione.
Sito in acque di classe “A” si tratta di un impianto semi-galleggiante con allevamento a filari, fatti a treccia.
L’allevamento dei mitili è certamente la pratica di maricoltura maggiormente rappresentata lungo il litorale dell’Emilia-Romagna, e rientra all’interno delle attività di acquacoltura estensiva, caratterizzate dal fatto che nelle varie fasi di allevamento non viene fornito alcun alimento né somministrato alcun tipo medicinale. L’azione dell’uomo si limita quindi a fornire un substrato solido a cui fare aderire i mitili e a compiere operazioni di gestione, come diradamenti o pulizia delle strutture di allevamento.
Questo perché le nostre acque sono eccezionalmente ricche di fitoplancton, cibo preferito dei molluschi bivalvi filtratori come appunto le cozze.
Il vivaio sembra sconfinato mentre si perde all’orizzonte e lo spettacolo che vi si presenterà davanti è davvero unico.
Rientrati in città, con il vento di mare che vi ha scompigliato i capelli e aperto lo stomaco, l’unico dubbio che avrete sarà da quale mollusco iniziare la degustazione!